净零挑战
《巴黎协定》是一项具有法律约束力的国际条约，旨在减少气候变化带来的威胁。但是，要实现该协定的目标，温室气体(GHG)排放必须在2030年之前减少50%，在2050年之前达到净零排放。
虽然英国是全球首个通过净零排放法案的主要经济体，并且发布了《净零战略》，但食品行业需要承担应负的责任，因为该行业的GHG排放预计占到了总排放的34%（三分之一）。
气温升高和极端天气会引发气候危机，食品系统已经因农作物受损和损失而受到影响。虽然达能、Innocent、麦肯、雀巢和莫里森超市等许多食品企业已经制定了净零目标，但只有整个食品行业都采取行动，才能实现变革，避免气候危机。
净零是什么意思？
净零是指排放到大气中的GHG量与从大气中去除的量相当，从而实现零排放。
食品行业和其他行业必须实现净零排放，才能阻止气候变化。仅仅减少碳排放是远远不够的。据称，如果我们不做出任何改变，到2050年，排放量可能会增加30-40%。令人担忧的是，如果食品行业不做出任何改变，就不可能实现《巴黎协定》将气温上升幅度控制在2°C以内的目标。
因此，食品行业必须采取行动停止碳排放。
食品行业对温室气体排放的影响
根据英国食品和饮料联合会(FDF)的数据，英国33%的排放来自进口，32%来自英国原料，12%来自消费者，9%来自零售与餐饮业，6%来自制造业，3%来自包装业，5%来自运输业，5%来自消费后。
据估计，约10-12%的排放来自农业，8-10%来自土地利用变化（如砍伐森林），5-10%来自食品供应链活动（如运输和制造）。
根据WRAP的研究，英国食品系统的二氧化碳排放量约为160公吨。一想到全球8-10%的GHG由生产、运输和任由食品腐烂造成，这个数字确实令人担忧。食品浪费造成的影响是如此巨大，如果把食品行业看作一个国家，它的碳足迹就仅次于美国和中国，位居第三。
评估您的碳排放：范围1、2和3
《温室气体议定书》将温室气体排放分为三个范围。
范围1包括自有或受控来源的直接排放，如燃料燃烧、企业车辆和散逸性排放。
范围2包括间接排放，即报告组织购买和消耗的电力、蒸汽、加热和制冷资源所产生的排放。
范围3包括一家企业价值链中产生的所有其他间接排放。由于这类排放与企业拥有、控制、购买或消耗的资源没有直接关联，因此很难识别，但却最为重要，因为它们占到了排放量的90%。购买商品和服务、商务旅行、员工通勤、废物处理、售出产品的使用、运输和配送、投资、租赁资产和特许经营都可能产生这类排放。
通过关注范围3排放，食品企业可以评估供应链中的排放热点，识别资源和能源风险，发现提高能源效率和降低成本的机会。审核供应商的可持续性表现、建议供应商实施可持续发展计划，以及鼓励员工尽到自己的职责等行动也能让企业受益。
实现净零目标的方法
食品生产商首先要了解自有或受控来源产生的排放，然后采取有效措施，努力实现净零排放。这些措施包括：
- 将公司车辆升级或改装为低排放车辆，英国政府在各城市推行的清洁空气区计划已经提出了这一倡议。
- 通过抵消碳排放或将电力、热力和蒸汽能源转换为风能、太阳能、核能或水力等低排放替代能源，减少碳排放并提高能源效率。
- 根据“科学碳目标倡议”制定切实可行的温室气体减排目标。
帮助食品生产商应对净零挑战的标准
食品生产商可以在多个标准的帮助下实现净零目标。
BSI PAS 2060使食品生产商能够通过四个阶段的流程来证明业务活动的碳中和。这些阶段包括：
• 根据准确的测量数据对温室气体排放进行评估
• 通过目标导向的碳管理计划减少排放
• 抵消排放，以及
• 通过公开披露和解释性说明进行记录和验证
BS EN ISO 14064系列对温室气体排放的量化、报告和验证提供了指引（在组织和项目两个层面）。该标准可以帮助组织发现节约成本、提高盈利能力的机会，提高企业声誉，增强对潜在投资者的吸引力，为未来的法规要求做好准备，还能树立有别于竞争对手的新标杆。
BS EN ISO 14067提供了分析和验证产品生命周期各个阶段（从耕种和运输到包装和食品浪费管理）碳足迹的原则和指南。
BS EN ISO 14001定义了食品生产商可用于提高组织效率和环境绩效的环境管理体系。其中包括对企业多个方面的指导，例如从供应商处的采购、食品的生产、储存和分销，重点关注企业如何减少对环境的影响。
BS EN ISO 50001重点关注食品生产商通过开发能源管理体系来管理和改进能源使用的方法。它为食品企业提供了一个框架，其中包括制定提高能源效率的政策，设定实现能源效率的目标，以及利用数据做出更明智的能源使用决策。这使得食品生产商能够衡量、评估并不断改进能源使用情况。
